Den forgrenede restaurant Toks har åbnet i det historiske centrum af Veracruz, i den tidligere kirke fra det 17. århundrede i klosteret Santo Domingo. Klostret ophørte med at eksistere i midten af det 19. århundrede, da sekulariseringen fandt sted i Mexico: siden da har dets kirke været brugt i lang tid som et lager og endda en garage, nye strukturer har dukket op i dets indre, det var også bygget op udefra, mens den vigtigste vestlige facade.
Da ideen opstod for at omdanne den tidligere kirke (1624-1651) til en restaurant, blev der lagt særlig vægt på dens restaurering af høj kvalitet. Resultaterne af undersøgelsen gjorde det muligt at finde glemte komponenter i bygningen, for eksempel at åbne indlejrede vinduer og indvendige vægmalerier, der betragtes som en sjældenhed for Veracruz-regionen.
Nogle af de senere strukturer blev efterladt til restaurantens behov, mens det centrale skib, hvor hovedhallen er placeret, blev ryddet fuldstændigt. Efter konsultation med restauratorerne blev der omhyggeligt tilføjet en ekstra etage med bryggers og en trappe.
Materialevalget tog hensyn til den historiske kontekst og det tropiske klima med skiftende meget våde og meget tørre årstider. Til gulvet blev den mexicanske marmor Santo Tomas valgt i to nuancer, til selve brolægningen og til grænsen, som det er typisk for klosterkirkerne i regionen. Forskellige skærme, døre, vinduesrammer, møbler er lavet af teak træ, der kan modstå det lokale klima. Væggenes tilbageholdende varme tone blev koordineret med restauratorerne.
